• atum katsobushi com avocado sriracha
  atum empanado em biscoito semblei japonês, com flocos de peixe, sunomono, dupla de maionese sriracha e avocado
• lula wakami
  crocante em farinha japonesa, com salada de wakami crocante e molho ponzu
• atum ou salmão nachos
  triângulos crocantes de massa japonesa cobertos por tartar de salmão ou atum, maionese sriracha, cebola roxa, nori e especiarias japonesas
• bao buns (camarão ou pato)
  camarão: pão ao vapor asiático recheado de camarão empanado no panko, maionese de curry, cebola roxa, coentro e pepino
  pato: pão ao vapor asiático recheado de pato confit, maionese sriracha, cebola roxa, coentro e pepino
• vieiras ao ajo blanco (sopa de amêndoas)
• foie gras, ovas e maçã verde
• escondidinho de camarão
  na palha de alho poró com shitake, shimeji e paris ao tempero oriental
• tartar de atum com foie gras
  ovas de massago, farofa de gergelim doce e chutney de manga
• gyosa de confit de pato
  edamame com jambu, kinkan e geléia de pimenta togu
• vieiras ao limão com moedas de shitake
  recheadas com assiete de pupunha
• steak tartar japonês
  com gema trufada, shissô crocante e gelatina de limão
• tartar de salmão
  espuma de wasabi e gelatina de shoyo

ceviche de tilápia
com chips de batata doce

nirá em azeite de gergelim

cogumelos shimeji ou shitake
com noodles crocantes

ostras frescas com brotinhos e molhos

edamame com flor de sal

won ton de camarões e frango
molho de ostras e salsa de tomate

gyosa de carne seca
com salsa verde e geléia de pimenta

harumaki de moqueca
com chutney de banana da terra

harumaki especial
camarão, catupiry e alho poró

mix de entradas:
2 gyosas de carne seca
2 tartar de salmão
2 crepes de pato
2 harumakis de muqueca

spice tuna
crocante de bardana e caviar de wasabi

atum
com foie gras brulê

cálice de ostras frescas
com granité de limão

ostras crocantes
com salsa verde

sushi de ovo de codorna
em creme de trufas

vieira grelhada
com chutney de kiwi e palha de batata baroa

vieira grelhada, ragú de tomate
e camarão com fio de ervas

tartar de salmão
em fusão de dressing de manjericão e teriaki

tartar de atum e shissô
saladinha de agrião em calda de maracujá

sushi de salmão brulê
com azeite trufado, flor de sal do himalaia

atum, kani, peixe branco

salmão, skin, camarão, polvo

massago

unagui, defumados, spice, shimeji

ikura

thai roll
salmão envolto na casquinha crocante
de harumaki, com camarão, shimeji e nirá

tekka maki

salmão maki

califórnia

skin roll

hot filadélfia

temp roll especial – 10 unidades
roll frio com camarão empanado, alga e arroz em lâminas de salmão

togu spicy – 8 unidades
uramaki spicy de salmão com edamame e massago

salmão light – 4 unidades
salmão, kani, cream cheese e massago envolvidos em lâminas de pepino

super hot de salmão
roll com leve toque de banana da terra, azeite de ervas e teriyaki, com tartar de salmão

roll tuna spicy com guacamole
enrolado de atum com bardana, guacamole, tartar de atum spicy e geléia de pimenta

atum com ova de massago, salsa verde e teriyaki

salmão e contraste de maracujá e redução de aceto balsâmico

sunomono
saladinha japonesa de lâminas de pepino,
kani, polvo e gergelim

atum semi-grelhado
sobre mix de folhas variadas em dressing
de manjericão

camarão e cubos de abacate
sobre alfaces e brotos orgânicos em
vinagrete de gergelim

missoshiro

mix de cogumelos, pupunha e frango ao leite de coco

caldo thai com camarões, nirá e alho poró

salmão em sautée de pupunha e camarões
com chutney de manga e bifum crocante

atum semi-grelhado
arroz de shitake e nirá, redução de teriaki balsâmico e salsa verde

cubos de namorado
com banana e pupunha fatiadas, calda de leite de coco, maracujá

namorado grelhado
no leito de cogumelos e pupunha salteados em azeite de ervas frescas e redução de balsâmico

namorado em crosta de canela
com delice de alho poró em redução de abacaxi

magret de pato ao perfume de tamarindo thai
com arroz negro trufado

tempura de camarões vg
com molhos especiais

steak de mignon
com chop suey (arroz maluco) e
calda de gergelim

yakisoba de filé mignon ou frango

pad thai de camarão
talharim de arroz com camarão, tofú, ovos,
vegetais e molho de tamarindo

atum stir fry
com legumes stir fry, creme de wasabi suave, aioli de abacate e sriracha

wok de camarão e pato
arroz tailandês, molho asiático a base de shoyo, limão, coentro, camarão e pato

wok cogumelos, foie gras e ovo trufado

cherne sob cama de pupunha e bock shoy
molho de limão siciliano tostado e tempura de shissô

tempura de camarão com wakami
envoltos em maionese picante e salada de wakami com nachos de guiosa

amadai (namorado)
em crosta de amêndoas carameladas em cama de cogumelo, salsa verde e farofa de edamame com wasabi

maguro poke
atum marinado com cubos de abacate, nori, umebochi, pepino agridoce, nirá e harussami

sake poke
salmão marinado com manga ao creme de wasabi e mix de shimeji, edamame, nori, ikura com gohan e palha de baroa

atum, salmão, polvo ou peixe do dia
5 unidades
10 unidades

tatake – 5 unidades
atum semi-grelhado com molho ponzu

sashimi simples – 15 unidades
05 salmões, 05 atuns, 05 peixes brancos

sashimi especial – 30 unidades
10 salmões, 10 atuns, 05 peixes brancos, 04 polvos, 01 kani

sushi ginza – 18 unidades
2 atuns, 2 salmões, 2 peixes brancos, 2 skin, 2 camarões, 8 salmões maki

simples – 20 unidades
sashimi: 3 atuns, 3 salmões, 2 peixes brancos
sushi: 3 atuns, 3 salmões, 2 peixes brancos, 4 califórnias

super – 33 unidades
sashimi: 4 salmões, 4 atuns, 4 peixes brancos
sushi: 3 atuns, 3 salmões, 2 peixes brancos, 1 camarões, 4 tekkas, 4 filadélfia rolls, 4 califórnias

especial – 36 unidades
sashimi: 8 atuns, 8 salmões
sushi: 3 salmões, 3 atuns, 2 skin, 8 hot filadélfias, 4 tekkas

jiro – 46 unidades
sashimi: 6 atuns, 6 salmões, 4 peixes brancos
sushi: 4 atuns, 4 salmões, 2 atum com foie-gras, 2 spice tuna, 2 skin, 8 salmões maki, 8 hot filadélfias

combinado mix – 60 unidades
60 unidades a escolher exceto ovas, defumados, e unagui

togu – 73 unidades
sashimi: 8 atuns, 8 salmões, 8 defumados, 8 peixes brancos
sushi: 3 salmões, 3 atuns, 3 peixes brancos, 2 shitake, 3 skin, 2 ovas, 3 camarões, 3 kanis, 3 polvos, 8 califórnias, 8 hot filadélfias

combinados inspirações à escolha do sushiman
18 unidades
28 unidades
38 unidades

doce de leite argentino com banana crocante
sorvete de chocolate belga e farofa de wasabi

delice de chocolate
com confit de morango e creme de capim limão

banana caramelada com gengibre
flambada no licor de laranja com sorvete de creme

brownie
com sorvete de pistache e coulis de laranja japonesa

sopa de morango com especiarias
frutas vermelhas e gelato de iogurte

torta momo
torta gelada de coco, recheio e cobertura de nutella, base de bolo de cacaucrocante de coco e flor de sal