A palavra flambar vem do francês flamber, que significa “passar pela chama” e foi descoberta por acaso, como muitas coisas na gastronomia. Tudo aconteceu por causa de um descuido de Henri Charpentier, no final do século XIX. Ele era cozinheiro do príncipe de Gales, Edward VII, e ao preparar um crepe suzette, ele se distraiu e o fogo tomou conta da frigideira. O doce estava regado com conhaque.
A arte de flambar está em vários pratos no nosso cardápio. Não deixe de provar, entre as sobremesas, nossa Banana caramelada com gengibre, flambada no licor de laranja com sorvete de creme. Ou a trilogia de tapioca em 3 texturas!
Entre os pratos salgados, a sugestão é o nosso Atum com foie gras.